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A nossa saúde e o consumo de vinagre de maçã

O vinagre de maçã é um remédio popular tradicional que tem sido em torno de muitos séculos.  Vinagre de cidra é feita através da mistura de maçãs picados com água e açúcar, em seguida, deixar a mistura a fermentar, transformando alg um do que em ácido acético.  Apesar de ser ácida e definitivamente algo de um gosto adquirido, nos últimos anos, o vinagre de cidra tornou-se incrivelmente popular. Pelo menos uma parte disso é por causa de alegações de que ele pode ajudar com tudo, desde a obesidade às extremidades rachadas e artrite.  Mas que, se for o caso, das muitas reivindicações diferentes de saúde feitas em seu nome resiste a uma análise científica? Para confiança mim, eu sou um doutor que se uniram com o Dr. James Brown da Universidade de Aston para descobrir.

Começamos testando uma afirmação que parece ter a credibilidade mais científica – a alegação de que beber um par de colheres de sopa de vinagre, diluídas em água, antes de uma refeição irá ajudá-lo a controlar seus níveis de açúcar no sangue. Para ver se havia substância a essa idéia que recrutou voluntários saudáveis ​​e pediu-lhes para comer duas bagels, depois de ter jejuado durante a noite. Medimos os níveis de açúcar no sangue antes e depois de comer e, como esperávamos, o consumo de cenoura foi seguido por um aumento grande e rápida em seus níveis de açúcar no sangue.
No dia seguinte, pediu-lhes para consumir mais dois bagels, mas desta vez, pediu para bater para trás um tiro diluída de vinagre de maçã pouco antes de fazê-lo. Finalmente, nós repetimos o teste alguns dias depois, mas desta vez temos nossos bravos voluntários para engolir um pouco de vinagre diluído malte antes do pão.
Descobriu-se que o vinagre de cidra, mas não o vinagre de malte, teve um grande impacto, reduzindo a quantidade de açúcar no sangue dos voluntários em 36% durante 90 minutos. Isso pode ser porque o ácido acético no vinagre de cidra suprime a quebra de amidos, o que significa que se você consumi-lo antes de uma refeição rica em hidratos de carbono, menos açúcar vai ser absorvido. Era esperado que o vinagre de malte pudesse ter um efeito similar ao vinagre de cidra, mas este pequeno estudo demostrou que esse não foi o caso.

Em conclusão o vinagre de maçã pode ajudar aqueles que lutam com o seu açúcar no sangue ou níveis de colesterol. Porque é ácido, deve ser bebido diluído ou usá-lo com moderação na comida.

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